بعد ظهور الحفش في نهر الفرات.. هل سنرى كافيار سوري؟

ظهرت سمكة الحفش الروسي مؤخرًا في نهر الفرات بسورية، مما أثار تساؤلات حول إمكانية إنتاج الكافيار محليًا، وهو من أغلى الأطعمة عالميًا.
وفي هذا السياق، أوضح الدكتور فراس الشاوي، المحاضر في جامعة الفرات، في تصريح لموقع “أثر” أن سمكة الحفش الروسي تُنتج نوعين من الكافيار، الأحمر والأسود.
ومع ذلك، أكد الشاوي أن وجود هذه السمكة في سورية لا يعني بالضرورة بدء إنتاج الكافيار، موضحًا أن الأمر يتطلب شروطًا معينة، منها وجود عدد كافٍ من الأسماك البالغة والمكتملة النمو، والقدرة على التكاثر لضمان الاستقرار البيئي.
وأشار الشاوي إلى أن السمكة رُصدت في بحيرة قرب سد الفرات، مما يُرجح احتمال هروبها من مزارع تربية الأسماك في تركيا أو إدخالها من قبل الجنود الأميركيين في شمال سورية، في إطار محاولات للتلاعب بالنظام البيئي المحلي.
فيما يتعلق بالمأكولات البحرية في سورية، وفقًا لتقرير “أثر برس”، فإن أسعارها ارتفعت بشكل كبير، حيث يبلغ سعر 200 غرام من القريدس المطهي حوالي 150 ألف ليرة سورية، وتبدأ أسعار وجبات الروبيان من 117 ألف ليرة.
أما الكافيار، فيتراوح سعر الكيلو منه عالميًا بين 25 و35 ألف دولار، لكنه نادر الوجود في سورية.
وأضاف الشاوي أن الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية، مثل القريدس والجمبري والاستاكوزا، متوافرة بكثرة في البحر السوري، لكنها تعاني من الصيد الجائر.
كما أشار إلى وجود روبيان المياه العذبة في بحيرة الباسل بالحسكة، لكنه لم يتم استثماره كمنتج اقتصادي بعد.
من جانبه، ذكر الخبير البيئي أحمد إيدك أن الكافيار المستخرج من الحفش الروسي يُعد ثاني أفضل أنواع الكافيار في العالم، لكنه يخضع لرقابة دولية صارمة وفقًا لاتفاقية CITES، التي تهدف إلى منع الاتجار غير المشروع بالكافيار، وسورية من الدول الموقعة على هذه الاتفاقية.
أثر برس