بياض البيض مقابل صفار البيض : أيهما أفضل لخفض مستويات الكوليسترول؟

البيض هو مصدر غذائي غني بالبروتينات والعناصر الغذائية، ويتكون من البياض والصفار، كل منهما له فوائده الخاصة.
كثيراً ما يُطرح السؤال حول أي الجزءين أفضل بالنسبة لمستويات الكوليسترول في الدم.
فيما يلي مقارنة بين بياض البيض وصفاره وتأثيرهما على مستويات الكوليسترول:
التركيب الغذائي
يحتوي بياض البيض على نسبة عالية من البروتين، ويمثل حوالي 60% من وزن البيضة، لكنه يحتوي على كمية قليلة جداً من الدهون.
في المقابل، يحتوي صفار البيض على الدهون والفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامينات A وD وE وK، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأساسية، ويحتوي أيضاً على الكوليسترول.
الكوليسترول في البيض
يحتوي صفار البيض على معظم كمية الكوليسترول في البيضة، حيث يحتوي صفار واحد على حوالي 200 ملغ من الكوليسترول، وهو ما يمثل تقريباً 70% من الكمية اليومية الموصى بها.
لهذا السبب، يتجنب بعض الناس تناول الصفار خوفاً من تأثيره على مستويات الكوليسترول في الدم.
تأثير الصفار على الكوليسترول
بالرغم من احتواء الصفار على الكوليسترول، أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول البيض بشكل معتدل، أي ما يعادل 1-3 بيضات في الأسبوع، لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم الناس.
الكوليسترول الغذائي ليس العامل الرئيسي في رفع مستويات الكوليسترول في الدم، حيث تلعب الدهون المشبعة والمتحولة دوراً أكبر.
فوائد بياض البيض
يُعد بياض البيض خياراً ممتازاً لمن يرغب في تقليل السعرات الحرارية والدهون.
يُعتبر بديلاً جيداً في الحميات الغذائية الخاصة بفقدان الوزن، ويساهم البروتين في البياض في بناء العضلات والشعور بالشبع لفترات أطول.
أهمية صفار البيض
على الرغم من احتواء صفار البيض على الكوليسترول، فهو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن الهامة.
يحتوي على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تعزز صحة العين، ويمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن.
التوازن هو الأساس
تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الأصحاء يمكنهم تناول البيض بشكل معتدل دون القلق المفرط بشأن الكوليسترول.
من المهم الحفاظ على نظام غذائي متوازن يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة.
إذا كنت تعاني من مستويات مرتفعة من الكوليسترول أو لديك تاريخ عائلي بأمراض القلب، من الأفضل استشارة طبيب أو اختصاصي تغذية لتحديد الكمية المناسبة من البيض ضمن نظامك الغذائي.
الإمارات نيوز