“لن تصدق الإجابة”.. هل الخضروات المجمدة بنفس فائدة الطازجة؟

توصي الإرشادات الغذائية الأسترالية بأن يتناول الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 9 أعوام فما فوق حصتين من الفاكهة و5 حصص من الخضروات يوميًا لتحقيق صحة مثالية. ومع ذلك، في عام 2022، أشار مكتب الإحصاءات الأسترالي إلى أن 4% فقط من الأستراليين يلتزمون بهذه التوصيات.
تعد الفواكه والخضروات ضرورية لنظام غذائي صحي ومتوازن، حيث توفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف.
وإذا كنت تجد صعوبة في شراء المنتجات الطازجة بشكل مستمر، هناك طرق أخرى لضمان حصولك على الفوائد الغذائية الضرورية، مثل زيادة استهلاك الفواكه والخضروات المجمدة.
غالبًا ما يُعتقد أن المنتجات الطازجة هي الأكثر تغذية، لكن هذا ليس صحيحًا بالضرورة.
يمكن أن تفقد الخضروات الطازجة بعض العناصر الغذائية أثناء انتقالها من المزرعة إلى مطبخك وأثناء تخزينها في الثلاجة. في المقابل، قد تحتوي الخضروات المجمدة على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين C وE، وتبقى المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم عند مستويات مماثلة لتلك الموجودة في الخضروات الطازجة.
إضافةً إلى ذلك، تتميز الخضروات والفواكه المجمدة بإمكانية تقليل هدر الطعام، حيث يمكنك استخدام الكمية التي تحتاجها فقط.
يمكن أن يحسن السلق السريع قبل التجميد من سلامة وجودة المنتج، وهو عملية تتضمن غمر الطعام في الماء المغلي أو طهيه على البخار لفترة قصيرة.
من جهة أخرى، تقدم الخضروات والفواكه المعلبة بديلاً اقتصاديًا ومريحًا للمنتجات الطازجة.
عملية التعليب تحفظ الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات الطازجة دون الحاجة إلى إضافة مواد حافظة إضافية، بما في ذلك الملح.
التخمير أيضاً يحتفظ بالفيتامينات والمعادن في الخضروات الطازجة، بل ويعزز القيمة الغذائية للطعام من خلال إنشاء عناصر مغذية جديدة وتحسين امتصاص العناصر الموجودة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأطعمة المخمرة على البروبيوتيك التي تفيد ميكروبيوم الأمعاء.
بحسب مجلة “ساينس أليرت”، تعد الفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة بدائل جيدة للفواكه والخضروات الطازجة، مما يتيح لك خيارات متنوعة للحفاظ على نظام غذائي متوازن وصحي.
سبوتنيك عربي