نقع الأرز لـ 4 ساعات يقلل مستويات السكر في الدم

تشعر الكثير من الناس بالنعاس بعد تناول وجبة غنية بالأرز، ولكن الأرز المنقوع قد يكون الحل.
فنقع الأرز في الماء لبضع ساعات قبل الطهي يؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) والقيمة الغذائية العامة للأرز.
المؤشر الجلايسيمي GI هو مقياس لسرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام.
ويتم هضم الأطعمة ذات GI منخفض ببطء، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في مستوى السكر في الدم وتوفير طاقة أكثر استدامة.
نقع الأرز يعزز التحلل الإنزيمي، مما يخفض نسبة السكر في الدم بعد تناوله، خاصة الأصناف ذات نسبة عالية من النشا.
ويؤدي هذا التحلل إلى تحطيم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أبسط، مما يسهل هضم الأرز وامتصاص العناصر الغذائية.
يُنصح بشطف الأرز المنقوع جيدًا قبل الطهي لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على الحصول على أرز مطبوخ بشكل أكثر رقة وقوام أفضل.
وعلى الرغم من عدم وجود آثار جانبية كبيرة مرتبطة بهذه الممارسة، إلا أنه يُفضل عدم نقع الأرز لمدة تزيد عن أربع ساعات لتجنب فقدان العناصر الغذائية.
العربية