مستخرجة من فضلات طائر.. تعرفوا على أغلى أنواع القهوة
وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com
البرازيل تُنتِج أحد أنواع القهوة الأكثر تكلفة في العالم، وذلك من خلال جمع حبوب البن المستخرجة من روث الجاكو، وهو نوع نادر من طيور الدراج يسكن الغابات الاستوائية.
أنييل كوستا، البالغ من العمر 23 عامًا والذي يقوم بجمع هذه الحبوب الثمينة بين جذوع أشجار مزرعة كاموسيم، في منطقة جبلية ريفية بولاية إسبيريتو سانتو جنوب شرق البرازيل، يقول إن طائر الجاكو يتميز بقدرته على اختيار أفضل حبوب البن وأكثرها نضجًا.
هذه المزرعة تزرع البن في غابة كثيفة بالأشجار وتعتمد على نموذج زراعة مستدام يعتبر حاسمًا لإنتاج قهوة جاكو عالية الجودة. سعر كل كيلوغرام من هذا المنتج يتجاوز 229 دولارًا في البرازيل ويكون أعلى عند التصدير إلى الخارج، حيث يتم توزيعه في متاجر عالمية مشهورة مثل “هارودز” البريطانية.
جاكو، الذي يتميز بريش أسود وحلق قرمزي، لم يكن مرغوبًا في مزرعة كاموسيم في السابق حيث كان يُعتَبَر عائقًا يهدد المحاصيل. ولكن عندما اكتشف المزارع إنريكه سلوبر قهوة “كوبي لواك” التي تُصنع في إندونيسيا من فضلات الزباد، قرر الاستفادة من جاكو بدلاً من معاملته كعدو.
يُباع منتج القهوة هذا في البرازيل بسعر مرتفع نظرًا لندرته، وصعوبة إنتاجه، حيث يعتمد إنتاجه على شهية جاكو واختياره لأفضل حبوب البن. تجربة جاكو في تحديد أفضل وقت لقطف البن تساعد في الحصول على حبوب ناضجة للغاية، مما يؤدي إلى إنتاج قهوة ذات نكهة رائعة.
إنّ هذه العملية تتطلب جهدًا كبيرًا وتكلفة عالية، ولذلك يتم بيع المنتج بسعر مرتفع. قهوة جاكو تُشكّل جزءًا صغيرًا من إجمالي إنتاج المزرعة، ويعزى ذلك إلى ندرتها وتوقف إنتاجها على تفضيلات الطائر.
هذه القهوة لا تضيف نكهة خاصة للقهوة ولكن الفرق الرئيسي هو أن جاكو يختار أفضل أنواع الحبوب نظرًا لغرائز البقاء، مما يؤدي إلى الحصول على قهوة ذات جودة عالية. يعد مستقبل القهوة في البرازيل مشرقًا، حيث تسعى الدولة إلى الترويج لنفسها كمنتج للقهوة ذات الجودة العالية والاستثنائية في العالم.
العربية
