تعرفوا على أول مطعم شاورما في سوريا عام 1906
وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com
في سوريا، تأتي أول مطعم للشاورما كتاريخ مميز، حيث قام الطاهي الدمشقي “صدّيق الخباز” بتأسيسه في عام 1906. عُرِف هذا المطعم بتقديمه لتجربة فريدة من نوعها لعشاق الشاورما. تعلم “صدّيق الخباز” طريقة تحضير الشاورما من المبتكر الأول لها “محمد اسكندر أفندي” الذي طوّرها لأول مرة عام 1867.
يأتي مصطلح “شاورما” من الكلمة “شاه اروما”، وهي تشير إلى اللحم المشوي بتقنية خاصة. تتضمن هذه العملية شوي اللحم باستخدام الحرارة والأشعاع الصادر من مصدر الحرارة، والذي يمكن أن يكون كهربائيًا أو غازيًا أو حتى فحمًا.
أثرت سوريا على مستوى عالمي بتميزها في تحضير الشاورما بطعمها المميز. كانت تُسمى الشاورما في الماضي “لحم مشوي على الفحم”، وهذه التسمية كانت مُميزة عن أكلة “المشاوي”. تُنافس المطاعم السورية والتركية بإبداع في تقديم تجربة الشاورما، ومع ذلك، تختلف نكهاتها بين البلدين.
تُظهر الصورة المُرَفَقة أول مطعم للشاورما في سوريا، والذي أُنشِئ في عام 1907 في ساحة المرجة في دمشق. تُجسد هذه الصورة تاريخًا ثريًا للشاورما في سوريا وتحفّز التفكير في مسيرة هذه الأكلة اللذيذة عبر العقود.
وكالات
